viernes, 29 de marzo de 2013

MOUSSE DE FRESAS - MOUSSE DE MADUIXES

 
Me encantan las fresas, bueno la mermelada no tanto, prefiero la de frambuesas. Y encima de pequeña era alérgica a las fresas. Ahora ya no lo soy, por mucho que mi alergólogo me diga que cuando se es alérgico a algo, se es toda la vida.
Bueno, a lo que iba...
Ayer fui a comprar fresas y cogí un puñado. Y la frutera me dice...te cuesta lo mismo este puñado que una caja de 2 Kg. ya que están de oferta. Miro las cajas y estaban todas las fresas preciosas, así que...una caja pa mí!! 
Y claro, llego a casa y como sólo somos "dos monos"  pienso...qué narices hago con tanto fresón??
Pues nada, me pongo a pensar y....mousse de fresas! Sigo teniendo muchas fresas, así que mañana por la tarde me liaré con una tarta o lo que se me ocurra. Mientras tanto os dejo la receta.
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INGREDIENTES (para 8 personas)
400 grs. de fresas (fresones)
150 dl. de leche
100 gr. de azúcar
200 gr. de nata para montar
4 hojas de gelatina

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 
En un cazo ponemos la leche y dejamos que hierva. Apagamos el fuego y mezclamos con el azúcar. Añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas y volvemos a mezclar.
Limpiamos las fresas y las troceamos. Las echamos a la mezcla de la leche y trituramos con la batidora.
Vertemos poco a poco esta crema de fresas a la nata montada  (la ha montado Chema jeje) y vamos mezclando con movimientos envolventes.
Ponemos en recipientes y a la nevera para que se enfríe (mínimo 3 horas).
El palentino no es de dulces, y le ha encantado!!

martes, 19 de marzo de 2013

CALAMARCITOS CON CEBOLLA Y TOMATE

Hemos de reconocer que es uno de nuestros platos favoritos. Además de fácil , rápido y económico, está buenísimo!
De pequeña le pedía a mi madre que me lo hiciese ya que me encantaba!

INGREDIENTES (para dos personas)
1/2 Kg  de calamarcitos (también podéis usar pulpitos)
3 cebollas
4 o 5 tomates
1/2 vaso de vino (puede ser rancio, jerez, etc.)
AOVE
Ajo y perejil

Limpiamos los calamarcitos  y los trozeamos. Las patitas también, por supuesto!
Ponemos una sartén o cazuela de barro al fuego con unas tres cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente echamos los calamares, y dejamos que se "beban" el agua.

Cuando empiezan a saltar, (tened cuidadoooo!!) añadimos la cebolla cortadita  en forma de lunas y dejamos que se vaya pochando a fuego bajo.

Cuando la cebolla está a medio hacer le echamos el vino. Y cuando esté algo doradita le añadimos los tomates troceados.

Rectificamos de sal, y justo cuando el plato está terminado echamos un buen puñado de ajo y perejil picaditos, apagamos el fuego y lo dejamos tapado.

Podéis acompañar este plato con  puré de patatas, una ensalada...

sábado, 16 de marzo de 2013

ENSALADA DE ESCAROLA CON NARANJA

Hoy hemos comido bacalao a la muselina de ajo y ensalada de escarola. Queríamos poner las dos recetas, pero el aspecto del bacalao no era del todo bonito. Eso sí, ha quedado buenísimo. Así que ya haremos fotos la próxima vez que lo hagamos. De momento os dejamos con esta ensalada super refrescante y con un contraste de sabores que nos encanta.

ENSALADA DE ESCAROLA
INGREDIENTES
Escarola
Bonito del norte
Una naranja a rodajitas
Tomatitos cherry

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Aliñamos con una vinagreta hecha con AOVE, sal, vinagre y media cucharadita de miel.

jueves, 14 de marzo de 2013

Y YA VAN TRES PREMIOS!!!

Tanto Chema como yo estamos que "nos salimos" de ilusión. En un mes nos han concedido tres premios. Y eso que el blog tiene a penas tres meses. 
En esta ocasión quién nos ha otorgado el premio ha sido Ana de "De la Cocina de Ana".
Es un cielo y tiene un blog que no os lo podéis perder. Hace unas recetas maravillosas y nada complicadas, con unas fotos y comentarios divinos!!.
 Ana, muuuuuuuuchas gracias y un beso graaaaande de parte de Chema y mío.
Ahora nos toca a nosotros conceder el premio a otros cinco blogs con menos de 200 seguidores. Así que hemos escogido:

jueves, 28 de febrero de 2013

¡¡NUESTRO SEGUNDO PREMIO!!

Es increíble... en menos de una semana nos han concedido dos premios!!. 
Esta vez ha sido Yolanda del blog "Cocina de una bancaria estresada" .Nos encanta su blog, ya que sus recetas son sencillas, sin ingredientes "extraños" que se suelen tener siempre en la despensa o la nevera. Y que además te quedan buenísimas.
 Debido a que nos concedieron un premio hace unos días y teníamos que responder a las mismas preguntas, no las volveremos a repetir. Yolanda muchas gracias de verdad, de parte mía y de Chema!!

martes, 26 de febrero de 2013

¡¡NUESTRO PRIMER PREMIO!!

Nuestro blog tiene apenas tres meses y...¡¡ya nos han concedido un premio!!
Ha sido Mi Jardín de Retales. Muchísimas gracias de todo corazón!. A Chema y a mi nos ha hecho mucha ilusión!
Ya sé que tenemos que responder a 11 preguntas y pasar el premio a 20 blogs diferentes con menos de 20 seguidores. El problema es que los blogs que conocemos tienen más seguidores y otros no aceptan premios. Pero os responderemos a las preguntas y así nos conoceréis un poquito más.
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PREGUNTAS
¿Qué te gusta cocinar más, postres o platos de cuchara?
Dudu: Platos de cuchara!
Chema: Pijaditas varias jaja
¿Que es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o su físico?
D: Evidentemente la personalidad.
Ch: La personalidad claro está.
¿Cuándo empezaste con el blog?
D y Ch: En enero de 2013.
¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo?
D: De hecho yo ya tengo tres blogs, y un día me dio el arrebato y empecé éste de cocina y experiencias nuestras.
¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?
D y Ch: Un poco de todo.
¿Qué te gusta más: cocinar o que te cocinen?
D: Depende. Me encanta cocinar. Pero también me gusta que me cocinen y me sorprendan. 
Ch: Que me cocinen. Pero de vez en cuando me encanta también cocinar.
¿Comes en casa o en el trabajo?
D: En casa. 
Ch: Normalmente en casa salvo excepciones. 
¿Sueles hacer recetas de verduras?
D y Ch: Si, a mi me encanta la verdura y la necesito. A Chema no le gusta tanto. Pero la hacemos muy a menudo. 
¿Cuál es tu mejor receta?
D: Las lentejas.
Ch:  Aperitivos de cuchara. Como la ventresca de atún, en cama de cebolla caramelizada con Pedro Ximénez y aromatizada con Módena.
¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?
D y Ch: Simplemente que sea amiga. La palabra ya lo engloba todo. 
¿Cuál es la mejor película que has visto?
D: El hombre elefante.
Ch: Avatar en 3D.

domingo, 24 de febrero de 2013

BIZCOCHO SIN LEVADURA NI MANTEQUILLA

Reconozco que soy más de salado que de dulce, y el palentino también. Pero cuando se me antoja algo dulce es porqué mi cuerpo realmente lo necesita de verdad jeje.
Después de casi una semana trabajando todo el día pintando y decorando mi taller necesitaba algo dulce. Y aprovechando que iba a hacer alcachofas y patatas al horno he pensado...voy a hacer un bizcocho!.
Así que abro la despensa y...jolines, no tengo levadura! Abro la nevera y...casi nada de mantequilla! (¿será que estamos a fin de mes? jaja) Pues nada, me he ido a "San Google" y he buscado una receta para hacer un bizcocho sin levadura ni mantequilla. Y...aquí está!! Bueno, hemos alucinado! Es el bizcocho más esponjoso que he comido jamás, buenísimo y facilisimo de hacer. Nunca hubiese imaginado que un bizcocho sin levadura ni mantequilla saldría así de bueno .
Así que ahí va la receta,
INGREDIENTES
4 huevos
100gr. de harina
200gr. de azúcar glass (yo he puesto mitad del normal ya que no tenía suficiente de glass).
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Batimos las yemas con el azúcar glass hasta que doblen su volumen.
Luego añadimos poco a poco (yo la iba tamizando con un colador) la harina.
Cuando esté bien incorporada le añadimos las claras a punto de nieve, intentando que no se bajen y con movimientos envolventes.
Vertimos la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno previamente calentado a 180º. Lo dejamos de 30 a 40 minutos y...listo!



domingo, 3 de febrero de 2013

CARRILLERAS DE CERDO (GALTES DE PORC) AL HORNO

 Ayer fue pescadito, mejillones y navajas. Así que hoy toca carne. En este caso cerdo.
Nos encantas las carrilleras de cerdo, pero no sabía si las haría al horno o guisadas. Así que debido a encargos de última hora y por falta de tiempo he decidido hacerlas al horno.
ELABORACIÓN
Ponemos las carrilleras salpimentadas en la bandeja de horno. Le añadimos tomates y cebollas cortados a trozos. Normalmente uso cebolla de Figueres, pero el palentino se equivocó y compro megacebollas.
Un pellizco de tomillo, romero y un par de hojas de laurel. Lo salpimentamos, un buen chorro de vino rancio (resto de cava, o cualquier otro vinillo), lo regamos con aceite AOLV y al horno!
A media cocción (unos 40") le añado las patatas cortadas a trozos y un poco de caldo de carne.
Lo dejamos unos 45" más, o hasta que las patatas estén hechas y....a comer!
!Que aproveche! 

sábado, 2 de febrero de 2013

MONTERIGGIONI Y LA "OSTERIA LA BOTTEGA DI LORNANO"

MONTERIGGIONI
OSTERIA LA BOTTEGA DI LORNANO 
Regresábamos de visitar Siena. Estábamos rendidos y nos dirigíamos a ver el pueblo medieval de Monteriggioni en plena Toscana. Deberían ser las dos y media de la tarde con un sol de justicia, y cuando vimos la subida que teníamos que andar para llegar allí dijimos....vamos primero a comer para coger fuerzas jeje.
No habíamos visto ni un sólo restaurante en la carretera y en ese momento vemos un cartel que pone Ristorante, simplemente eso. Y giramos a la izquierda.
No teníamos ni idea de a cuantos Km. estaba. Ni si era un bar, o un restaurante rústico, o de carretera... A los dos minutos se terminó el asfalto y entramos en una pista forestal con una cantidad de polvo terrible! Nos adentramos en un bosque y Chema me dice...mira un cervatillo!! Dios, no sabíamos en dónde  nos habíamos metido ni en dónde acabaríamos. Ni si el Restaurante todavía existía, o estaba cerrado. Pero como dice el palentino..."la aventura es la aventura"!. Por suerte a los cinco minutos aparecemos en un pueblecito y vemos el "famoso" restaurante.
Fuera había una pérgola de color amarillo. Solo una pareja comiendo (ya era tarde) y un camarero que nos atendió de manera muy profesional. El Restaurante era la "Osteria La Bottega di Lornano". Bueno, he de deciros que comimos maravillosamente bien! Fue la mejor comida que hicimos en Italia. Luego nos enteramos que era un de los mejores que había en La Toscana e incluso de Italia.
Como veis, la aventura valió realmente la pena!

lunes, 28 de enero de 2013

CENA INFORMAL CON UNOS AMIGOS

Pues si, nos gusta mucho poner mesas bonitas con detallitos. Aunque sea una cena para nosotros entre semana!. Evidentemente no lo hacemos todos los días. Pero nos encanta invitar a amigos y familia a comer o cenar a casa. La "pitiflús", como diría el palentino, soy yo. Y he de reconocer que lo heredé de mis padres, a los que les gustaba cuidar hasta el último detalle.
Esta es una muestra de una mesa para una cena con unos amigos

BÁRCENA MAYOR (Cantabria)

 
  Es un pueblo muy pequeñito (84 habitantes), a 495m. de altura  y a unos 70 Km. de Santander. Se encuentra en el interior de la  Reserva Nacional de Caza del Saja.
En 1979 le valió su declaración como conjunto histórico-artístico.
Realmente vale la pena verlo, por sus parajes y su tranquilidad. Si tenéis la oportunidad de ir, os lo recomendamos! 
Ah! Y hacen unos platos de caza exquisitos y a muy buen precio!

ENSALADA MEDITERRÁNEA

Muy simple, muy sana y deliciosa. Para acompañar pescado o carne.
Queso de cabra (también podéis usar el queso fresco de Mercadona o el que prefiráis). Tomate cherry, anchoas y aceitunas. Aderezar con sal, un buen aceite de oliva y un toque de orégano, o las hierbas que más os gusten.

domingo, 27 de enero de 2013

VILLASIRGA (Villalcázar de Sirga, Palencia)

Nuestro segundo viaje a Cantabria, y era visita obligada pasar por Villasirga. Chema había ido muchas veces, pero jamás había comido allí.
El Restaurante Mesón de Villasirga está instalado en el que fuera un depósito de cereales. Un edificio del S.XVII y que la Diputación Palentina ha restaurado con mano sabia. También fue una antigua posada de peregrinos.
El menú que comimos fue a base de entrantes castellanos y lechazo al horno de leña. Uno de los lechazos más buenos que hemos comido jamás.
El padre del actual propietario fue nombrado Mesonero Mayor de Castilla. Su hijo es una persona muy amable y nos atendió divinamente.